PREPARAR LAS BEBIDAS

sábado, 19 de febrero de 2011

COPAS & VASOS

>>COPAS

~COPA DE VERMOUTH.

COPA CORTA Y ANCHA EN SU BOCA, ESTRECHÁNDOSE A MEDIDA QUE SE ACERCA AL PIE. ES INDICADA PARA DETERMINADOS CÓCTELES Y PARA EL VERMOUTH.

~COPA DE COÑAC.

GRAN COPA, DE AMPLIA CAVIDAD ABOMBADA Y PIE MUY CORTO. PENSADA PARA "ABRAZARLA" CON LA MANO Y MANTENER TEMPLADO SU CONTENIDO. UTILIZADA PARA COÑAC Y BRANDY. NO SE DEBE LLENAR MÁS DE 1/3 DE SU CAPACIDAD.

~COPA DE LICOR.
PEQUEÑA, DE PIE MUY CORTO Y ESCASA CAPACIDAD. UTILIZADA PARA TODO TIPO DE LICORES, Y UNA DE LAS COPAS CON MÁS VARIANTES EN DISEÑOS Y MEDIDAS. SE PUEDE LLENAR HASTA 4/5 DE SU CAPACIDAD.

~VASO DE TUBO.

VASO ALTO (DE UNOS 17-18 CMS.), SIN PIE. UTILIZADO PRINCIPALMENTE EN HOSTELERÍA, PARA EL SERVICIO DIVERSO DE REFRESCOS, COPAS Y "CUBATAS". SE PUEDE LLENAR HASTA 5/6 DE SU CAPACIDAD.

~JARRA DE CERVEZA.

JARRA DE DIVERSO TAMAÑO, DE CRISTAL GRUESO, UTILIZADA PARA TOMAR CERVEZA. LA MÁS HABITUAL ES DE MEDIO LITRO. SE LLENA HASTA QUE LA ESPUMA ALCANZA EL BORDE. EN ALGUNOS LUGARES, SE HA TOMADO LA COSTUMBRE DE MANTENER LAS JARRAS HELADAS EN EL CONGELADOR

~COPA DE AGUA.

DE GRAN TAMAÑO, LIGERAMENTE ABOMBADA. UTILIZADA PARA AGUA Y ZUMOS. SOLO SE LLENA, COMO MUCHO, HASTA 4/5 DE SU CAPACIDAD.

~COPA DE VINO.

COPA ANCHA, DE GRAN CAVIDAD ABOMBADA. ANTES ERAN ALGO MÁS PEQUEÑAS QUE LAS DE AGUA, AUNQUE AHORA SE EMPIEZA A IMPONER UNA GRAN COPA. SOLO SE LLENA HASTA 3/4 DE SU CAPACIDAD.

~COPA DE VINO BLANCO.

ALGO MÁS PEQUEÑA Y ESTRECHA QUE LA DE VINO TINTO (POR SU NECESIDAD DE MANTENERSE FRÍO). AL IGUAL QUE EL VINO TINTO, SOLO DEBE LLENARSE COMO MUCHO A 3/4 DE SU CAPACIDAD.

~COPA DE JEREZ.

LIGERAMENTE AFLAUTADA, TAMAÑO MEDIO Y DE PIE CORTO. UTILIZADA PARA TOMAR LOS VINOS DULCES Y DE JEREZ. NO DEBE LLENARSE MÁS DE 2/3 DE LA MISMA.

~COPA DE CHAMPÁN.

ALTA, DE CUERPO LARGO Y AFLAUTADO, Y CORTA DE PIE. LA FINALIDAD ES RETENER LAS BURBUJAS. NO SE DEBEN UTILIZAR LAS CONOCIDAS COPAS PLANAS DE CHAMPÁN. SE PUEDEN LLENAR HASTA 4/5 DE SU CAPACIDAD.

>>VASOS

~VASO OLD-FASHION NACIONALES

ESTE VASO ES UN POCO MAS GRANDE PARA BEBIDAS NACIONALES. EL VASO IDEAL PARA TODO COCTEL EN LAS ROCAS. TAMBIÉN SE UTILIZA PARA TOMAR WHISKY. SU CAPACIDAD ES DE UNAS 6 ONZAS Y DEBIDO A LA GRAN CANTIDAD DE COCTELES EN LAS ROCAS, ES UN VASO QUE NO PUEDE FALTAR EN SU BAR.

~VASO OLD-FASHION ALEMAN

ESTE VASO ES MAS PEQUEÑO PERO IGUALMENTE SIRVE PARA ASER BEBIDAS EN LAS ROCAS Y SU CAPACIDAD ES MAS PEQUEÑA.

~VASO COLLINS.

ES EL VASO INDISPENSABLE PARA LOS TRAGOS LARGOS. MIENTRAS MÁS ALTO SEA EL VASO, MEJOR. EL DISEÑO SE ESTRECHA POR EL CENTRO. SU CAPACIDAD MÁXIMA OSCILA ALREDEDOR DE LAS 10, 12 Y 14 ONZAS. SE USA PARA SERVIR “COLLINS” Y OTROS TRAGOS REFRESCANTES, ASÍ COMO PARA JUGOS.

VASO

~CERVECERO

SE USA PARA CERVEZA. TIENE UNA CAPACIDAD DE 10 A 12 ONZAS. EL ASA IMPIDE QUE EL CALOR DE LA MANO ENFRÍE LA CERVEZA.

~TEQUILERO

SIRVE PARA SERVIR TEQUILAS SON VASOS PEQUEÑOS ALARGADOS EN DOS TAMAÑOS EL DOBLE Y EL SENCILLO.

~VASO HIGH BALL

ESTE VASO ES UN POCO MAS GRANDE QUE EL COLINS PERO SIRVE IWAL PARA SEVIR BEBIDAS,REFRESCOS ETC.

viernes, 18 de febrero de 2011

MISCELANOS

~ CENICEROS:

SE COLOCAN EN LAS MESAS DE UN BAR O EN EL MOSTRADOR DE LA BARRA CUANDO EL CLIENTE ESTA FUMANDO.

~ SALEROS:

SON OBJETOS QUE SE RELLENAN CON SAL PARA EL USO DEL CLIENTE.

~ PIMIENTEROS:

SON OBJETOS QUE SE RELLENAN DE PIMIENTA PARA EL USO DEL CLIENTE.

~ FRANELAS:

SE UTILIZAN PARA LIMPIEZA DEL LOS MATERIALES Y SUPERFICIES DE TRABAJO EN EL BAR.

~ SERVILLETEROS:

SIRVEN PARA PONER SERVILLETAS PARA EL USO DEL CLIENTE.

~ PALILLOS:

SIRVEN PARA MONTAR FRUTAS EN LA PREPARACIÓN DE BEBIDAS Y CÓCTELES Y PUEDEN SER DE MADERA O PLÁSTICO.

UTENCILIOS DE UN BAR

~ SHAKER O COCTELERA:

SE UTILIZA PARA MEZCLAR Y ENFRIAR LAS BEBIDAS.

~ DESTAPADOR DE BOTELLAS:

SIRVE PARA DESTAPAR LAS BOTELLAS COMUNES ES FUNDAMENTAL QUE SE TENGA A LA MANO.

~ SACACORCHOS:

FUNCIONAN POR MEDIO DE PRESIÓN DE AIRE , ESTE TIPO ES MAS CÓMODO Y FÁCIL DE OPERAR Y EXTRAE EL CORCHO CASI INTACTO.

~ MEZCLADOR Y DOSIFICADORES:

SIRVEN PARA HACER MEZCLAS PREVIAS DE 2 O MAS INGREDIENTES, CUANDO SE ESTA PREPARANDO UNA BEBIDA.

~ EXPRIMIDOR:

SIRVE PARA EXTRAER EL JUGO DE LOS CÍTRICOS.

~ COLADOR O ESPUMADERA:

SE COLOCA SOBRE EL SHAKER AL MOMENTO DE SERVIR LA BEBIDA E IMPIDE QUE EL HIELO PASE A LAS COPAS.

~ EMBUDO:

UTENSILIO QUE SE UTILIZA PARA LLENAR RECIPIENTES DE CUELLO ESTRECHO.

~ HIELERA:

SE UTILIZA PARA LLENAR RECIPIENTES DE CUELLO ESTRECHO.

~ TABLA DE MADERA:

EN ELLA CORTARAS FRUTAS , QUESOS Y ENTREMESES QUE PODRÁS OFRECER JUNTO A UN BUEN TRAGO.

~ CUCHILLO PEQUEÑO:

SERVIRÁ PARA PELAR Y CORTAR ESAS FRUTAS NECESARIAS PARA ALGUNAS CLASES DE CÓCTELES.

~ JIGGER:

SE UTLIZA PARA MEDIR EL LICOR EN ONZAS.

~ PALA DE HIELO:

SIRVE PARA PONER EL HIELO EN LOS VASOS Y COPAS.

~ CHAROLA CON CORCHO:

ES LA MAS CONVENIENTE PARA COLOCAR CRISTALERÍA Y BOTELLAS YA QUE SU SUPERFICIE NO ES RESBALOSA.

~ PICAHIELO:

SIRVEN PARA QUEBRAR EL HIELO Y HACER PEDAZOS MAS PEQUEÑOS.

~ POPOTES:

SE AGREGAN A LAS BEBIDAS CON EL FIN DE FACILITAR SU INGESTIÓN.

~ PARISIÉN:

ESTE INSTRUMENTO SIRVE PARA EXTRAER PERLAS O ESFERAS DE ALGÚN TIPO DE FRUTA.

~ CUCHARILLA DE BAR:

SIRVE PARA MEZCLAR LAS BEBIDAS.

~ ESCARCHADOR:

CONSISTE EN UN TUPPER O COMPARTIMIENTO CON LIMÓN O AGUA Y OTROS LADOS AZÚCAR O SAL PARA LOS BORDES DE LOS VASOS.

EQUIPO DE UN BAR

~REFRIGERADOR :

ESTE PERMITE TENR LAS CERVEZAS , REFRESCOS , JUGOS Y GARNITURAS EN ESTADO FRIO Y CONSERVADOS.

~CONGELADOR:

SIRVE PARA MANTENER RESERVAS DE MATERIAS PRIMAS QUE SE PUEDEN UTILIZAR.

~LICUADORA:

SE UTILIZA PARA PREPARAR BEBIDAS PERFECTAMENTE MEZCLADAS Y ESPUMOSAS .

~CARBOJET :

ATRAVEZ DE UNA MANGUERA DE LLAVES SE SIRVEN DIFERENTES BEBIDAS .

~CAFETERA :

PARA MANTENER CALIENTES BEBIDAS O INGREDIENTES QUE SE SIRVEN CALIENTES .

~BATIDORA DE BEBIDAS :

SE UTILIZA PARA MEZCLAR BEBIDAS DE UNA FORMA DIFERENTE Y MAS LIGERA QUE LA LICUADORA . LAS BEBIDAS BATIDAS TIENEN UNA CONSISTENCIA ESPUMOSA Y MENOS DENSA.